NIXAL MÉDIUM Nom : Nixal Médium Domaine : La Maison Rupicole Région productrice : Bolton-Est, Québec Type de produit : boisson alcoolique de sève d’érable – effervescent sur lie Alcool : 9 % Température de service suggérée : 12°C Élaboration : Après la récolte printanière de la sève d’érable, celle-ci est portée à ébullition afin d’en concentrer ses sucres. On procède alors à l’infusion des malts d’orge torréfiée et de blé dans le réduit d’érable pour en déterminer la couleur et parfaire la complexité aromatique. Après la fermentation, le produit est filtré et mis en élevage sur copeaux d’érable pendant une période de 3 mois. Enfin, la prise de mousse se fait en bouteilles, sur lies. Caractères organoleptiques : Visuel : Le Nixal Médium offre une belle robe à la couleur caramel doré. Olfactif : Il est expressif avec ses effluves de pomme cuite, de céréales et d’érable. Un agréable arôme de sucre doré persiste en rétro-olfacion. Gustatif : En bouche, une dominance acidulée rend le Nixal tout à fait rafraichissant. Service : Servir à l’apéritif