NIXAL
MÉDIUM
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Nom
: Nixal Médium
Domaine : La Maison Rupicole
Région productrice : Bolton-Est,
Québec
Type de produit : boisson alcoolique de
sève d’érable – effervescent sur
lie
Alcool : 9 %
Température de service suggérée
: 12°C
Élaboration : Après la récolte
printanière de la sève d’érable,
celle-ci est portée à
ébullition afin d’en concentrer ses sucres.
On procède alors à l’infusion des malts
d’orge
torréfiée et de blé dans le réduit
d’érable pour en déterminer la couleur
et parfaire la
complexité aromatique. Après la fermentation,
le produit est filtré et mis en élevage sur
copeaux d’érable pendant une période
de 3 mois. Enfin, la prise de mousse se fait en
bouteilles, sur lies.
Caractères organoleptiques :
Visuel : Le Nixal Médium offre une
belle robe à la couleur caramel doré.
Olfactif : Il est expressif avec ses effluves
de pomme cuite, de céréales et d’érable.
Un
agréable arôme de sucre doré persiste
en rétro-olfacion.
Gustatif : En bouche, une dominance acidulée
rend le Nixal tout à fait rafraichissant.
Service : Servir à l’apéritif |
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