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NIXAL AMBRÉ

Nom : Nixal Ambré
Domaine : La Maison Rupicole
Région productrice : Bolton-Est, Québec
Type de produit : boisson alcoolique de sève d’érable – effervescent sur lie
Alcool : 9 %
Température de service suggérée : 12 °C

Élaboration : Après la récolte printanière de la sève d’érable, celle-ci est portée à
ébullition afin d’en concentrer ses sucres. On procède alors à l’infusion des malts d’orge
torréfiée et de blé dans le réduit d’érable pour en déterminer la couleur et parfaire la
complexité aromatique. Après la fermentation, le produit est filtré et mis en élevage sur
copeaux d’érable pendant une période de 3 mois. Enfin, la prise de mousse se fait en
bouteilles, sur lies.

Caractères organoleptiques :
Visuel : Le Nixal Ambré révèle une robe limpide à la couleur acajou.

Olfactif : Il offre une expression aromatique invitante avec ses notes de toffee, de café,
de noisettes, de sirop d’érable et d’une touche boisée.

Gustatif : En bouche, il est rafraichissant et sa saveur acidulée n’est pas sans rappeler
les délicieuses « sour beer ». En rétro-olfaction, les effluves d’un sucre cuit évoquent
discrètement l’odeur de sève d’érable en pleine ébullition.

Accords : Déguster en apéritif avec des bouchées de saumon fumé à l’érable ou
encore avec un gâteau aux noix et raisins de Corinthe. Vous pourrez également
l’apprécier tout doucement dans un verre à cognac.