NIXAL AMBRÉ Nom : Nixal Ambré Domaine : La Maison Rupicole Région productrice : Bolton-Est, Québec Type de produit : boisson alcoolique de sève d’érable – effervescent sur lie Alcool : 9 % Température de service suggérée : 12 °C Élaboration : Après la récolte printanière de la sève d’érable, celle-ci est portée à ébullition afin d’en concentrer ses sucres. On procède alors à l’infusion des malts d’orge torréfiée et de blé dans le réduit d’érable pour en déterminer la couleur et parfaire la complexité aromatique. Après la fermentation, le produit est filtré et mis en élevage sur copeaux d’érable pendant une période de 3 mois. Enfin, la prise de mousse se fait en bouteilles, sur lies. Caractères organoleptiques : Visuel : Le Nixal Ambré révèle une robe limpide à la couleur acajou. Olfactif : Il offre une expression aromatique invitante avec ses notes de toffee, de café, de noisettes, de sirop d’érable et d’une touche boisée. Gustatif : En bouche, il est rafraichissant et sa saveur acidulée n’est pas sans rappeler les délicieuses « sour beer ». En rétro-olfaction, les effluves d’un sucre cuit évoquent discrètement l’odeur de sève d’érable en pleine ébullition. Accords : Déguster en apéritif avec des bouchées de saumon fumé à l’érable ou encore avec un gâteau aux noix et raisins de Corinthe. Vous pourrez également l’apprécier tout doucement dans un verre à cognac.