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NIVAL

Nom : Nival
Domaine : La Maison Rupicole
Région productrice : Bolton-Est, Québec
Type de produit : boisson alcoolique de sève d’érable
Alcool : 11 %
Température de service suggérée : 12°C

Élaboration : Une fois la récolte de sève terminée, celleci
est portée à ébullition afin de concentrer ses sucres
naturels. À sa sortie de l’évaporateur, le produit est mis à
fermenter pendant deux mois. Puis, son élevage sur lie
se poursuit en barriques de chêne pendant près d’un an,
ce qui lui apportera complexité et rondeur. Le produit est
alors filtré, puis collé, avant sa mise en bouteille.

Caractères organoleptiques :
Visuel : Le Nival présente une robe jaune aux reflets dorés.

Olfactif : Il allie complexité et originalité avec ses notes
de pêche, de mangue, d’une touche lactée et d’un subtil
arôme de sève d’érable.

Gustatif : En bouche, il révèle une texture onctueuse et
équilibrée entre moelleux et fraicheur dans une finale
persistante.

Accords : Servir à la fin du repas avec un plateau de
fromages rehaussé de gelées du terroir telle que la
cerise de terre.